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相传宫保鸡丁是清朝光绪年间的署理四川总督丁宝桢所发明，是他招待客人时叫家厨煮的菜肴。由於丁宝桢後来被封为东宫少保（太子少保），所以被称为「丁宫保」，而这道菜亦被称为「宫保鸡丁」。 亦有人说「宫爆」是指一种料理方法，也有人说「宫保」是发明这道菜的厨师的名字。

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